Em Churrasqueando - um tira gosto artesanal, coloquei como introdução este trecho:
"Com os problemas apresentados na máquina (coração) do velhinho aqui, comecei a procurar
alternativas além de matar a curiosidade em fazer os próprios embutidos um pouco mais
leves e sem os gordurosos ingredientes causadores do temível colesterol. Muito procurei até
encontrar uma receita que adaptei. Permaneceu o pernil suíno que normalmente já não é muito
gorda, sem a adição de outras gorduras do porco. Tirei os conservantes e como temperos, deixei o
sal, acrescentei o adobo a salsinha e açúcar. O resultado foi um tira gosto sequinho, saboroso e
deliciosamente cheiroso. Umas gotas de limão e farinha de mandioca pura com o polvilho e mande
ver que é bom! Vou tentar com peito de frango, já que os embutidos de frango normalmente são muito gordurosos e se queremos nos livrar do colesterol temos de estar atentos."
Pois essa semana, resolvi fazer a linguiça frescal de frango.
Aí vai a receita que é muito fácil:
Linguiça frescal de Frango
2 Kg de peito de frango
sal fino
adobo
salsinha
alho
folhas de sávia ou sálvia
tripas de calibre médio
limão para limpar as tripas.
Modo de fazer
Desosse e corte os peitos de frango em cubinhos de 1 cm
Acrescente o sal, o adobo, a salsinha, o alho a gosto.
Pique bem 2 folhas de sávia e acrescente.
misture muito bem com movimentos de "sovar" a massa.
Deixe repousar por uma hora e embuta.
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| A linguiça frescal de frango é a da esquerda. A outra é de pernil suíno. |
