A qualidade da carne influi no churrasco?

A resposta é sim. Claro que a carne de novilho precoce é melhor que de boi comum que é melhor do que o boi azebuado. Claro que os cortes têm diferença entre si. Claro que as raças que têm no seu DNA a gordura entremeada terão a sua carne melhor do que as outras raças. Os bois criados em pastos muito bons como na divisa com o Uruguai e no próprio Uruguai, tem seu peso ideal de abate um pouco mais cedo que nos outros locais. Na Argentina isso acontece também. Esses bois tem a carne melhor que em outras localidades. Isso é patente.
Estive comemorando meu aniversário em Porto Alegre em companhia das minhas filhas do primeiro casamento e, como uma delas mora com a mãe, com minha ex-esposa. Estavam também os ex-cunhados, os sobrinhos pelo lado deles, a minha atual esposa e a minha ex-sogra. Esta comemoração também se estendeu ao aniversário da filha mais velha. A filha do meio que faz aniversário em Outubro também foi homenageada por mim.
Mas voltando ao churrasco. Como em minha cidadezinha o poder aquisitivo é baixo, o melhor supermercado acompanha essa tendência e tem os produtos para churrasco de um nível médio. As carnes em geral são boas mas não têm a macies da carne uruguaia ou bageense. A bageense nem cheiramos. A uruguaia as vezes aparece por aqui, com um preço maior.
Pois tem uma rede grande de Supermercados que só trabalha com a carne uruguaia. Levei um susto do preço dos cortes. Como não tínhamos outra opção, compramos aquela mesma, usando a estratégia da vaquinha para baratear. Compramos costela e um naco de vazio da costela. Alguns complementos como coração de frango, coxinhas da asa, costelinha de porco, salsichão e pão com alho. Quando o pessoal começou a chegar, muitos acharam que era muito carne.
Assados os aperitivos foram servidos e logo em seguida servimos a mesa, começando com as coxinhas da asa. Passamos para a costela de porco e por fim a carne de gado. Servi primeiro o vazio que parecia ter sido cozido na panela de tão macio. Fui bater a costela, foi um tal de cair osso que aliviei a mão e o pessoal reclamou um pouco do sal. Expliquei que deveriam dar um trato nela antes de comer e que se não fizesse isso, não teríamos a costela como todos eles gostam.
Recebi os elogios e os transferi para a carne, pois era ela o grande acontecimento da noite.
Sobrou uns poucos pedaços que foram devidamente almoçados no dia seguinte.