alternativas além de matar a curiosidade em fazer os próprios embutidos um pouco mais
leves e sem os gordurosos ingredientes causadores do temível colesterol. Muito procurei até
encontrar uma receita que adaptei. Permaneceu o pernil suíno que normalmente já não é muito
gorda, sem a adição de outras gorduras do porco. Tirei os conservantes e como temperos, deixei o
sal, acrescentei o adobo a salsinha e açúcar. O resultado foi um tira gosto sequinho, saboroso e
deliciosamente cheiroso. Umas gotas de limão e farinha de mandioca pura com o polvilho e mande
ver que é bom! Vou tentar com peito de frango, já que os embutidos de frango normalmente são muito
gordurosos e se queremos nos livrar do colesterol temos de estar atentos. Bom proveito.
Linguiça Frescal
1 1/2 kg de pernil suíno não muito gordo,
Sal grosso de churrasco,
Um punhado de três dedos de adobo (tempero uruguaio e argentino),
3 dentes de alho bem picados,
Meio molho de salsinha,
1 colherinha de café de açúcar,
1/2 copo de água morna.
Tripas de calibre médio.
Modo de fazer:
Corte a carne em cubinhos de 1 cm,
Dissolva o sal grosso na água morna,
Coloque o adobo na água salgada mexendo bem,
Despeje o tempero tentando abranger toda a carne,
Adicione a salsinha e o alho,
Misture bem com as mãos com movimentos de "espremer",
Deixe em um recipiente tapado com um pano limpo na geladeira por 12 horas.
Embuta na tripa previamente dessalgada e lavada em várias águas.
Asse em braseiro de carvão. Sirva como tira gosto. Como não tem conservante
utilize no máximo um mês depois de feita. Conserve congelada.
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