Há uma premissa bem básica entre os assadores que conhecem um pouco do "metiê": se não estás assando, abstenha-se de dar palpites. A resposta rude vem em seguida: quer assar? Também pode ser, pega as tralhas que já vi que assas melhor que eu! Foi num deslize desses que entrei em uma fria. Um limão que transformei em caipirinha (ah que saudade!)!
Casamento de uma cunhada crente com outro irmão da própria religião. Finda a cerimônia religiosa, nos dirigimos para a casa do meu sogro, pai da noiva. Como era final de semana e na Sexta-feira tinha ido ao meu sítio, depois da festa, iríamos para lá (no sítio)aproveitar o resto do mesmo naquele paraíso.
Meu sogro era construtor e tinha muito restos de madeira tiradas no final das obras. Pois bem, os dois pais dos noivos é que iam assar. Fizeram uma churrasqueira no chão, com tijolos e colocaram bastante madeira para iniciar o fogo. Depois iriam colocar carvão. Sem um trago, sentei-me com os outros cunhados e enquanto conversa, ficava "botucando" os dois velhinhos. Colocaram o fogo e esperaram baixar um pouco a labareda e colocaram o carvão por cima. Naquele instante vi que daria problema pois era muita caloria contida na churrasqueira. Ainda assim me contive. Assim que o carvão pegou o fogo, eles espetaram a carne no primeiro espeto e largaram na churrasqueira. A carne encolheu, quase retorcida. Levantei e como quem não quer nada fui até a churrasqueira e olhei, virando, aquele espeto. A carne estava preta! Retirei-a do fogo e falei com os "assadores" tem muito fogo!. Eles que não eram do ramo, aproveitaram a ocasião e largaram o pepino no meu colo: tu tem mais experiência, assa para nós e se mandaram!?!? Chamei meu sogro a parte e lhe disse que não teria problema, mas queria gelo, limão e açúcar que eu tinha uma cachaça boa no carro. Trouxe-me um copo com os ingredientes que rapidamente transformei em caipirinha. Correu boato no pátio:
são uns "perdidos". Tirei a gravata, remanguei a camisa e pacientemente espetei toda a carne primeiro. Faltou espeto, busquei no carro. Tudo espetado, experimentei com a palma da mão, não dava para aguentar. Peguei uma guia de quinze, e "remei" retirando quase todo o braseiro para o outra ponta da churrasqueira. Coloquei as costelas com o osso para baixo e sorvi minha caipirinha lentamente, juntamente com um cigarrito. Pois acho que gostaram pois enquanto cortava as carnes para serem servidas, ouvi novamente em quase sussurro:
"esses perdidos sabem assar uma carne"!
Observação: sou filhote de Metodistas com muito orgulho, se não sigo é por convicções pessoais já que encontrei muito mais respostas na Conscienciologia onde estou procurando o meu lugar.
domingo, 23 de outubro de 2011
sábado, 1 de outubro de 2011
CHURRASQUEANDO - CHURRASCO NA LABAREDA
Não é um churrasco fácil de fazer pois requer atenção redobrada e agilidade. Em compensação é muito rápido conforme a espessura da carne. Não gosto de fazê-lo pois sou mais assar com calma como deve ser. Vem de longe a sua feitura. Alguns historiadores que se detiveram na figura do gaúcho e seus costumes, relataram que os primeiros gaúchos eram índios mesclados com espanhóis (iguais aos mesclareros na divisa com méxico) meio changueiros (peões que trabalhavam por pouco tempo para os fazendeiros) meio bandidos quando não tinham serviço. Não poucas vezes matavam reses para aplacar a fome. Se fosse sem permissão, tinham que fazer tudo às pressas para não serem pegos. Então moqueavam a carne nas labaredas e não raro a comiam mal passada escorrendo sangue. Resulta em um churrasco em tudo igual aos assados normalmente, com mesmo gosto e textura.
Duas vezes me deparei com a necessidade de fazer dessa maneira. Uma foi numa pescaria na Lagoa dos Patos e outra foi num serviço que pegamos para fazer em um sítio em Viamão e precisávamos pegar o único ônibus da tarde para voltar à cidade.
Na pescaria deixamos um dos companheiros encarregado de juntar lenha, arrumar o acampamento iniciar o fogo e o churrasco na noite enquanto isso iríamos colocar as redes e os espinhéis. Com certeza iríamos demorar e voltar com fome e precisávamos dessa retaguarda. Fizemos e quando voltamos para o acampamento, já noite alta, com alguns peixes já pegos, qual nossa surpresa quando achamos o caseiro bêbado, dormindo e um foguinho mixuruca de taquara. Nos explicou que não achou lenha, então acumulou bastante taquara e começou a beber de estômago vazio. Após um momento para assentar as idéias, decidimos fazer na labareda mesmo pois não haveria brasas. Fincamos os espetos no chão e fomos rodeando-os com fogo das taquaras. Ao passo que necessitava, colocávamos mais e mais taquara. Não queimou e ficou, fome à parte, uma delicia, comido lasqueado com pão d'água. Ficou a lição: depois disso, quando íamos com reboque, até lenha levávamos para não ter surpresa!
No sítio quando eu e Pedrinho terminamos a tarefa, nos damos conta que faltava 40 minutos para o ônibus passar, pedi pra ele juntar vassoura vermelha seca e improvisar um fogo entre tijolos enquanto que eu cortava um pedaço de ferro de construção para servir de espeto. Após cortá-lo dobrei-o ao meio e "ariei" com areia.
espetei, salguei, e quando fui ao local que foi feito o fogo, notei que o Pedrinho tinha feito duas pilhas de quatro tijolos cada de altura. Tirei dois dos tijolos para que o espeto ficasse no meio da labareda. Não cansei de virar. Dez minutos após a fraldinha estava assada no ponto, macia e suculenta.
Pegamos o ônibus na hora certa!
sábado, 27 de agosto de 2011
MEUS BLOGS - ESTATÍSTICAS I
país blogdeitaara blogdosentapua blogdobentinhochurrasqueiro ynkeesgohome total
Brasil 508 492 224 34 1.258
EEUUAA 164 354 77 143 738
Germany 47 44 4 35 130
Reino Unido 8 4 2 - 14
Russia 6 - - - 6
Malasian 4 - - - 4
France 1 2 2 2 7
Polônia 1 - - - 1
Portugal 1 2 - - 3
Índia - 4 2 - 6
Ucrânia - 1 - - 1
Coréia do Sul - - 2 - 2
Colômbia - - 1 - 1
Letônia - - 1 - 1
Romênia - - - - 1
sem ident. 32 56 14 18 120
totais 772 959 329 233 2.293
Interessante não? Nos blogs polêmicos os acessos dos yankees estão se igualando ou acessando mais que os brasileiros e tem muita expressão no blog regional. A Malasian é uma surpresa muito grande, assim como France, Reino Unido e Portugal, Ucrânia, Coréia do Sul, Colômbia, Letônia e Romênia.
Os assuntos internacionais importam mais para os estrangeiros? Não temos dado a importância necessária a eles? A grande Mídia nossa de cada dia, conseguiu fazer um estrago tão grande em nossas mentes que tudo que se escreve contra ela, é fruto de medos, de esquisitices políticas, perseguições, etc?
Fiquem com essas perguntas. Eu também não tenho as respostas. Vou procurá-las. Se as encontrar coloco aqui neste espaço.
Itaara-RS -Brasil - 27.08.2011
sexta-feira, 26 de agosto de 2011
CONCURSO LEBON DE MELHOR ASSADOR DO RS
26.08.2011 - Prometi divulgar tudo que sabia a respeito do concurso. É só para os amigos e familiares:
Sem votar desde 18.07.2011 entre 430 participantes, ficar em 68º lugar até que não é mau!! O que é mau é essa trampolinagem!
Sem votar desde 18.07.2011 entre 430 participantes, ficar em 68º lugar até que não é mau!! O que é mau é essa trampolinagem!
16.07.2011
COMO SOU METIDO ME INSCREVI
POR FAVOR VOTEM QUANTAS VEZES QUISEREM
OBRIGADO
DESCOBRI PORQUE OS PRIMEIROS COLOCADOS ESTÃO MUITO NA FRENTE:
QUANDO COLOCAR OS CARACTERES DE VALIDAÇÃO, CLIQUEM DUAS VEZES QUE NÃO TROCA DE TELA E A CADA NOVO CARACTERES REPITA QUANTAS VEZES QUISER; QUANDO QUISER PARAR, CLIQUE 1 VEZ SÓ QUE ATUALIZA TUDO. ASSIM É BARBADA!!
______________________________________________________________________________________
MARACUTAIA:
Significado de Maracutaia no Dicionário online de Português, definição de maracutaia. S.f. Tramóia, combina, trampa, manobra (política, econômica etc.) marginal inconfessa.
CHEIREI MARACUTAIA E TENHO RAZÃO: NÃO ABRI ANTES PORQUE DESCOBRI COMO OS PRIMEIROS COLOCADOS DO CONCURSO CONSEGUIAM FAZER 10.000 VOTOS DE UM DIA PARA OUTRO. SE VOCÊ FOSSE PELO CAMINHO NORMAL NUCA IRIA ALCANÇÁ-LOS, PORÉM ACIDENTALMENTE CLIQUEI DUAS VEZES E A JANELA DO SITE NÃO ABRIU PERMITINDO QUE EU VOTASSE DUAS VEZES. ESTAVA ACHADO O CAMINHO QUE SÓ ALGUNS SABIAM: OS PRIMEIROS COLOCADOS.
POIS É, HOJE OS QUE COMANDAM VIRAM QUE EU DESLANCHEI NOS MEUS VOTOS E COM CERTEZA IRIA "PRÁS CABEÇAS" TIRARAM ESSA POSSIBILIDADE E DEIXARAM O VOTO COMO DEVERIA SER DESDE O INÍCIO DO CONCURSO. NÃO RECLAMEI ANTES PORQUE COM A MINHA DESCOBERTA ESTAVA PARTICIPANDO DE IGUAL PARA IGUAL.
QUANDO VI QUE RBS ESTAVA NO CONCURSO, DESCONFIEI. CONFIEI NA MARCA LEBON.
ME QUEBREI ESTA ESTÁ CONIVENTE. ANALISANDO OS PRIMEIROS COLOCADOS, VI QUE NO MÍNIMO OS 16 PRIMEIROS, SÃO CLIENTES DIRETOS DA LEBON E RECEBERAM A INDICAÇÃO DE COMO DEVERIAM PROCEDER PARA SE DISTANCIAR DOS DEMAIS, DIRECIONANDO PARA SEUS CLIENTES A VANTAGEM DE IR ATÉ O FIM. OS OUTROS SERIAM PARA VALIDAR A CORRUPTELA.
MEUS AMIGOS DIVULGUEM POIS É A ÚNICA COISA QUE PODEMOS FAZER: MOSTRAR AS MAZELAS QUE TEMOS NÃO SÓ NA POLÍTICA...
18.07.2010
comunicado à Lebon
comunicado à Lebon
Acho que eu estou falando com uma porta ou um debilóide ou malintencionado ou um desrespeitoso. Encerrei vou abrir o blog
e eu te asseguro que houve e há meios de provar. mas, sem comentários
Date: Mon, 18 Jul 2011 17:45:18 -0300
Subject: Re: Suas explicações
From: gauchoassador@gmail.com
To: joelbento2010@hotmail.com
Bento,
Obrigada pela resposta.
Podemos te assegurar que não houve nenhuma mudança no sistema de votação.
Atenciosamente,
Equipe Espeto de Ouro
Date: Mon, 18 Jul 2011 17:45:18 -0300
Subject: Re: Suas explicações
From: gauchoassador@gmail.com
To: joelbento2010@hotmail.com
Bento,
Obrigada pela resposta.
Podemos te assegurar que não houve nenhuma mudança no sistema de votação.
Atenciosamente,
Equipe Espeto de Ouro
2011/7/18 joel bento carvalho <joelbento2010@hotmail.com>
2.4. Tratando-se de Concurso de livre disposição e premiação da LeBon sem qualquer ônus para os participantes, essa última reserva-se o direito de, a seu exclusivo critério e sem direito a qualquer espécie de reclamação, recurso ou indenização aos participantes, alterar condições que não afetem o direito desses mesmos participantes já inscritos, assim como alterar quaisquer outras condições que sejam geradas por fatos supervenientes e que fujam à livre disposição da LeBon e que ocorram por decorrência de caso fortuito ou força maior, bem como por decorrência da conduta ou atuação fraudulenta, ou apenas discutível, de participantes e terceiros, ou que ponham em risco a lisura e as condições de igualdade do Concurso, inclusive permitindo-se desclassificar participantes ou, em recurso extremo, cancelar totalmente o mesmo Concurso.
Pode ser que seja sistema captcha, mas aconteceu. Eu estava encucado que no sábado o primeiro colocado tinha mais de 44000 votos e não havia condições de ter feito mais de 5000 votos por dia no sistema normal que 1 só validação e consequente troca de janela para voltar para votação, não daria para alcançar esse montante. No´domingo, o segundo colocado de sábado passou à frente dele com mais de 56.000 votos (12.000 a mais em 24 horas) eu com toda a destreza que tenho em uma hora não consegui mais de 50 votos então esse cidadão precisaria de dez digitadores para, ininterruptamente, alcançar os 12000 sem dormir?e isso todos os dias porque hoje pela manhã ele já está com 66.000!!!!!!!!Por acaso ontem à noite descobri o que eles estavam usando para acumular bastante votos: o sistema captcha estava aceitando que, se validasse com dois cliques, ganharia o tempo que levava para mudar de página e voltar para a tela de votação. Então deslanchei. de 139 para 31 e curiosamente o sistema começou a funcionar como deveria ser desde o início: todo mundo dando um clique só e tendo todo o trabalho de voltar à votação tornando-a lenta. Só para exemplificar agora ele está com mais de 68.000.Essa mudança no meio do jogo é um indício de fraude bem palpável.Não me considero mais na disputa pois deixou de ser lisa.Saudações
Ficamos muito felizes com o teu interesse em participar do concurso!
Vimos teu post no blog através do twitter e gostaríamos de nos colocar a disposição para esclarecer qualquer situação que não tenha ficado clara.
Primeiramente, acreditamos que tenha havido algum mal entendido com relação à participação da RBS. Eles estão atuando apenas como divulgadores da promoção.
Sobre a votação, ela é validada pelo sistema CAPTCHA, sendo considerados idoneos todos os votos validados de acordo com ele e não havendo limite de votos por participante.
Quanto aos 16 primeiros colocados serem clientes diretos da LeBon e terem indicação de como deveriam proceder, a informação não procede. Poderias nos dizer a procedência dessa inforamação para que possamos checar?
Estamos a disposição para esclarecimento de qualquer questão em aberto através do nosso email gauchoassador@gmail.com
Abraço,
Equipe Espeto de Ouro LeBon- 18 de julho de 2011 12:13
quarta-feira, 24 de agosto de 2011
CHURRASQUEANDO - SEM ESPETO E SEM GRELHA - CHURRASCO DE PESCARIA II
Não há atividade melhor que a pescaria para nos desafiar a resolver problemas que surgem inesperadamente. Seja um esquecimento de algum material, de um tempero ou de um agasalho.
Em uma tarde no início de Setembro, não lembro o ano, saímos em uma turma de seis ou sete intrépidos pescadores com média de idade de dezesseis ou dezessete anos, com dois mais velhos e mais experientes. Fomos a pé da cidade de Ijuí até o balneário do Watzlawic, um descendente de polonês que acredito ser um precursor do turismo rural. No verão alugava uma área de acampamento para o pessoal ficar junto à natureza e se refrescar no rio Potiribú ou da Ponte. Permitia também, pescarias. Este local fica aproximadamente a três km da cidade e para nós, gurizada, era um pulinho.
Pois bem, levamos as tralhas para a pesca, alguns pães e um corte de picanha (naquele tempo, o traseiro era "fatiado" com osso e não separado por cortes específicos) mais ou menos de cinco cm. Espetos não levamos, qualquer pedaço de bambu ou um galho mais ou menos reto de pitangueira, serviria como. Há época pouco se usava o carvão de lenha para churrasco, era lenha mesmo.
Da pescaria, lembro que por causa do frio, nem lambari beliscava as minhoquinhas. Sem lambaris não havia isca para peixes maiores e esses não estavam nem aí para nós. Como se dizia, ficamos sapateiros ou chupando o dedo.
A noite foi se aproximando e o frio aumentando, de tal forma que nos reunimos em torno de uma fogueira para decidir o que faríamos. Cachaça para lá conversa para cá, decidimos que não iria dar nada de peixes e só iríamos passar frio. Vamos para casa. Mas e a carne? Levamos e assamos na casa do fulano. Isso decidido e isso feito. Pegamos o caminho de volta. Num cenário surreal: o nevoeiro, ao qual chamávamos de cerração, espesso dava quase para cortar com a faca e ao mesmo tempo uma lua cheia que não víamos, mas que iluminava nosso caminho.
Com toda a movimentação da pescaria, a caminhada de ida e a de volta, a fome começou a rondar os estômagos jovens, que por serem jovens mais fome tinham. Um se lamuriou: olha estou ficando com fome! Outro eu almocei pouco! Logo todos estavam uníssonos: vamos parar e fazer essa carne e come-la com pão.
Começaram os problemas. Até onde a vista alcançava, não havia um matinho sequer. Não teríamos lenha e tampouco espeto. Pensa dali, conversa daqui um dos mais velhos falou, lenha não é problema. Essa roça era de mandioca e está cheia de soquete que é rama da mandioca plantada da onde sai os brotos e as raízes.
Vamos juntar o mais que pudermos. Em seguida tínhamos um fogo esperto e um braseiro intenso. Achamos uma tábua também e quando íamos coloca-la no fogo, o que estava comandando gritou "não, essa é a nossa mesa!" Isso dito, temperou o naco de carne com o sal, abriu a fogueira de brasas e deitou sobre ela o nosso churrasco. Foi uma gritaria: "vamos comer carvão!", "eu falei para não beber tanto!","passou a fome!". Ele continuou tranquilo como quem sabia o que fazia. E sabia. Depois de virar três ou quatro vezes reavivando as brasas, espetou o naco de carne com a faca, deitou sobre a tábua e lentamente foi descascando-a, tirando a carne queimada. Fatiou e falou podem comer seus loucos de fome!
Pois bem, estava assada no ponto, macia, suculenta e com um sabor inigualável. Colocávamos os pedaços no meio dos pães e comíamos avidamente.
A primeira vista podem achar que os elogios ficam por conta da fome que sentíamos, mas repeti esse assado em uma ocasião no Sítio dos Carvalhos quando estava sozinho e depois com minha família e o resultado foi o mesmo: excelente!
Em uma tarde no início de Setembro, não lembro o ano, saímos em uma turma de seis ou sete intrépidos pescadores com média de idade de dezesseis ou dezessete anos, com dois mais velhos e mais experientes. Fomos a pé da cidade de Ijuí até o balneário do Watzlawic, um descendente de polonês que acredito ser um precursor do turismo rural. No verão alugava uma área de acampamento para o pessoal ficar junto à natureza e se refrescar no rio Potiribú ou da Ponte. Permitia também, pescarias. Este local fica aproximadamente a três km da cidade e para nós, gurizada, era um pulinho.
Pois bem, levamos as tralhas para a pesca, alguns pães e um corte de picanha (naquele tempo, o traseiro era "fatiado" com osso e não separado por cortes específicos) mais ou menos de cinco cm. Espetos não levamos, qualquer pedaço de bambu ou um galho mais ou menos reto de pitangueira, serviria como. Há época pouco se usava o carvão de lenha para churrasco, era lenha mesmo.
Da pescaria, lembro que por causa do frio, nem lambari beliscava as minhoquinhas. Sem lambaris não havia isca para peixes maiores e esses não estavam nem aí para nós. Como se dizia, ficamos sapateiros ou chupando o dedo.
A noite foi se aproximando e o frio aumentando, de tal forma que nos reunimos em torno de uma fogueira para decidir o que faríamos. Cachaça para lá conversa para cá, decidimos que não iria dar nada de peixes e só iríamos passar frio. Vamos para casa. Mas e a carne? Levamos e assamos na casa do fulano. Isso decidido e isso feito. Pegamos o caminho de volta. Num cenário surreal: o nevoeiro, ao qual chamávamos de cerração, espesso dava quase para cortar com a faca e ao mesmo tempo uma lua cheia que não víamos, mas que iluminava nosso caminho.
Com toda a movimentação da pescaria, a caminhada de ida e a de volta, a fome começou a rondar os estômagos jovens, que por serem jovens mais fome tinham. Um se lamuriou: olha estou ficando com fome! Outro eu almocei pouco! Logo todos estavam uníssonos: vamos parar e fazer essa carne e come-la com pão.
Começaram os problemas. Até onde a vista alcançava, não havia um matinho sequer. Não teríamos lenha e tampouco espeto. Pensa dali, conversa daqui um dos mais velhos falou, lenha não é problema. Essa roça era de mandioca e está cheia de soquete que é rama da mandioca plantada da onde sai os brotos e as raízes.
Vamos juntar o mais que pudermos. Em seguida tínhamos um fogo esperto e um braseiro intenso. Achamos uma tábua também e quando íamos coloca-la no fogo, o que estava comandando gritou "não, essa é a nossa mesa!" Isso dito, temperou o naco de carne com o sal, abriu a fogueira de brasas e deitou sobre ela o nosso churrasco. Foi uma gritaria: "vamos comer carvão!", "eu falei para não beber tanto!","passou a fome!". Ele continuou tranquilo como quem sabia o que fazia. E sabia. Depois de virar três ou quatro vezes reavivando as brasas, espetou o naco de carne com a faca, deitou sobre a tábua e lentamente foi descascando-a, tirando a carne queimada. Fatiou e falou podem comer seus loucos de fome!
Pois bem, estava assada no ponto, macia, suculenta e com um sabor inigualável. Colocávamos os pedaços no meio dos pães e comíamos avidamente.
A primeira vista podem achar que os elogios ficam por conta da fome que sentíamos, mas repeti esse assado em uma ocasião no Sítio dos Carvalhos quando estava sozinho e depois com minha família e o resultado foi o mesmo: excelente!
segunda-feira, 8 de agosto de 2011
DE FOGO...
O fogo tem iníco e irá durar se houver suprimento contínuo de um cobustível, de calor e de um comburente (oxigênio). O calor de ignição necessário para se iniciar o fogo, na prática é dado por uma fonte de calor como uma faísca elétrica, um fósforo, um isqueiro, um raio, um raio de sol através de uma lente de aumento, uma fricção com duas madeiras, uma faísca com batimento entre uma pedra e um objeto de aço, etc. Na falta de pelo menos um dos componentes, didaticamente descritos no triangulo do fogo o evento fogo não ocorre, ou se estiver aceso, se apaga. Com efeito, pode-se extingiur o fogo retirando-se o calor, por resfriamento (jogando-se água, que faz com que o fogo perca calor) ou removendo-se o oxigênio (usando-se CO2 ou abafando-se o fogo) ou ainda retirando-se o combustível (madeira, gasolina, gás, etc). |
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No caso do gás ou dos fornos elétricos, o acendimento da fonte de calor é instantâneo bastando acioná-los que estarão disponíveis.
Já no caso do carvão ou madeira, há diversos procedimentos que são aplicados pelos churrasqueiros, que para não perder a mania, acham que o seu método é melhor. Tive um amigo, que mandou instalar uma tomada na churrasqueira para, vejam só, ligar um ventilador para pegar logo o fogo no carvão. Com tudo na vida, há o tempo certo para executar cada coisa. Quando nos apressamos, passamos mais trabalho, se não tivermos conhecimento suficiente para executamos as tarefas de muitas maneiras. São os chamados planos "B".
Como não "nasci de susto", minha mãe me teve em seus braços somente após os nove meses regulamentares, gosto de executar o meu "hobby" preferido e outras "cositas más" com toda a calma do mundo, tirando proveito e deleite de tudo o que cerca o prazeiroso ato e assar. Como sei que uma ínfima fagulha precisa "ganhar corpo" e multiplicar em graus o seu calor, faço que se propague em combustíveis mais fáceis como jornais e gravetos para que esse calor aumentado, atinja e se propague pelo combustível final. Existem algumas marcas de carvão que trazem iscas para iniciar o fogo. Alguns churrasqueiros usam velas para iniciá-lo. Os mais afoitos, usam combustíveis líquidos para iniciar, com riscos para sua saúde e possibilidade de danos na própria churrasqueira. O meu método preferido é fazer nós com folhas de jornal sem apertá-los, aglutinando-os em uma pilha aleatória e colocando uma porção de carvão em cima. Ponho fogo no jornal e espero que ele se espalhe para o carvão. Depois deste bem aceso, junto o restante com saco de papel e tudo e vou fazer as outras tarefas. Sempre considerando que o carvão é de boa qualidade e está conservado bem seco. No caso do carvão o único cuidado que devemos ter é esperar que todo ele esteja bem aceso e não esteja emitindo fumaça que é tóxica. Porém temos um pequeno truque para, no caso de precisar colocar mais carvão enquanto se está assando: jogue punhados de sal grosso espalhado no fogo após "semear" carvão novo na churrasqueira. Pegará fogo mais rápido e não emitirá fumaça (ensinamento dado por um churrasqueiro do C.T.G. 35). Se não fizeres isso, o teu churrasquinho terá a aparência e o sabor de uma... chaminé!
Quando vamos assar com lenha, a montagem da fogueira é simples dois paus mais grossos em paralelo, folhas de jornal, muitos gravetinhos ou galhos finos, mais lenha colocada transversalmente em cima das primeiras, mais gravetinhos e assim sucessivamente até 3 ou 4 andares. Depois destas lenhas estiverem em labaredas acrescente tantas mais que precisar para fazer um brasedo inicial. A lenha sendo seca, poderá ser acrescentada durante o assado, sem prejuízo do sabor e aparência. Particularmente gosto mais de assar com lenha pois dá um sabor mais rústico ao churrasco, quase puxando ao defumado.
E dentro dessa questão, quais as lenhas que podemos utilizar? Quase todas, mas por favor não façam com Cinamomo e nem com Espirradeira, pois são tóxicas. As mais preferidas são as mais duras(compactas) mas com as restrições dos órgãos de defesa do ambiente, devemos usar as de silvicultura comercial como eucalípto e acássia.
Nas próximas postagens, relatarei alguns churrascos que presenciei e que depois repeti para sedimentar o conhecimento e se relacionam diretamente com a arte de fazer fogo em situações normalmente adversas.
segunda-feira, 1 de agosto de 2011
CHURRASQUEANDO - CHURRASCO DE CARNE "MARMORIZADA"
"Curiosidade sobre esse delicioso corte:
O BIFE ANCHO, também conhecido como Noix (Ou Entrecote) é um corte nobre Argentino, Tem como característica a gordura entremeada à carne (também chamada de carne marmorizada). É muito saborosa, macia e suculenta para o churrasco, rica em sabor e textura inigualável.
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